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UPTET
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प्याज, कटी हुई हरी सब्जियों और फलों को अधिक देर तक पानी में धोने से या छीलने के बाद धोने से मुख्य रूप से किस पोषक तत्व का क्षय (Loss) हो जाता है?
✓ Correct! Well done.
✗ Not quite — the correct answer is highlighted above.
Detailed Explanation
विटामिन बी (Vitamin B complex) और विटामिन सी (Vitamin C) जल में घुलनशील (Water-soluble) विटामिन होते हैं। इसलिए जब सब्जियों या फलों को छीलने के बाद या काटने के बाद पानी से धोया जाता है, तो ये दोनों महत्वपूर्ण विटामिन पानी में घुलकर नष्ट हो जाते हैं। इसके विपरीत, विटामिन ए, डी, ई और के वसा में घुलनशील (Fat-soluble) होते हैं। पर्यावरण अध्ययन (EVS) के अंतर्गत पोषण और स्वास्थ्य खंड से इस प्रकार के व्यावहारिक प्रश्न पूछे जाते हैं।
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